Cookies Marius

23 février 2012

Véritables cookies américains

Dessert
Végétarien

Très facile :

Bon marché :

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 125 g de sucre blanc
- 125 g de sucre roux (cassonade)
- 125 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- pépites de chocolat à volonté

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres, le sel, le sucre vanillé.

Dans un bol battre l'oeuf et y ajouter le beurre fondu.

Mettre la préparation beurre + oeuf dans la préparation de farine et de sucres d'un seul coup.

Ajouter les pépites de chocolat (blanc, noir ou au lait). Mélanger avec une cuillère en bois.

Mettre au réfrigérateur 1 h (pas indispensable).

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

Façonner des cookies d'environ 5 cm de diamètre et 1/2 cm d'épaisseur.
Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.

Enfourner 10 mn par fournée.

Laisser refroidir un peu avant de les décoller et de les disposer sur une grille.

Les cookies doivent être moelleux au centre et croquants sur les bords.

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23 février 2012

Bûche glacée aux cookies

Dessert
Végétarien

Moyennement difficile :

Moyen :

Préparation : 35 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 300 g de mascarpone
- 12 ou 200 g de cookies
- 100 g de nougat dur
- 40 g de petites meringues
- 10 cl de crème fraîche liquide très froide
- 50 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre cassonade brun + 1 cuillère à soupe

Préparation :

Placez votre crème liquide au réfrigérateur, avec un saladier haut et étroit.

Mettez 2 jaunes d'oeufs un peu de sel, le sucre dans un saladier profond, posé sur une casserole ayant de l'eau bouillante.

Fouettez au fouet électrique, jusqu'à obtenir une mousse onctueuse (3 min).

Posez votre saladier oeuf-sucre sur votre plan de travail, et ajoutez le mascarpone, en mélangeant de bas en haut.

Sortir votre saladier étroit et la crème du réfrigérateur, le poser sur un autre saladier plus large, rempli de glaçons.

Fouettez 5 min la crème au batteur, la crème est mousseuse au début puis ferme.

Mélez la crème fouettée à la crème mascarpone, en tournant toujours de bas en haut.

Coupez en petits morceaux le nougat et les meringues (gardez en pour la déco).

Tapissez 1 moule à cake avec du film plastique le laissant déborder, puis avec du papier sulfurisé (pour un démoulage facile).

Ecrasez les cookies sur une planche en bois, et les écraser avec un rouleau à tapisserie (2 par 2).

Versez ensuite 1 cuillère à soupe de sucre, puis le beurre fondu (50 g), remuez pour bien mélanger.

Disposez au fond du moule à cake, la crème mascarpone, puis les cookies, et finir par la crème.

Rabattez le papier et le film plastique. Et placez au congélateur.

Sortez-la 10 min, avant de la déguster.

Et démoulez-la sur un plat à cake, entouré de petites meringues avec un gros cookiesur le dessus!

Posté par Marius Verdier à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 février 2012

Cookies aux pépites de chocolat, facile!

Dessert
Végétarien

Très facile :

Bon marché :

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 - 15 min

Ingrédients (pour 20 cookies) :

- 140 g de beurre
- 100 g de sucre roux
- 80 g de sucre semoule
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- 1 gros œuf
- 225 g de farine
- 1 sachet de levure
- 180 g de chocolat noir

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).

Faites fondre le beurre puis mélangez le dans un saladier avec le sucre roux et lasucre semoule. Mélanger.

Ajoutez la vanille et l'œuf, puis remuer la préparation au fouet.

Incorporez peu à peu la farine et la levure au mélange puis le chocolat en pépites.

Beurrez une plaque de four ou recouvrez la d'un papier sulfurisé.

Avec une cuillère à café, prélevez une quantité de pâte et façonner une petite boule avec vos mains. Déposez les petites boules sur votre plaque. Elles doivent être assez espacées (environ 3 cm entre chaque) car elles vont s'étaler sous l'effet de la chaleur.

Mettez au four pendant 10-15 minutes environ. N'oubliez pas que les bons cookiessont moelleux, dorés sur les bords...

Sortez les biscuits du four. Attendez quelques secondes (voir 1min) avant de les décoller de la plaque et les placer dans un plat.

Posté par Marius Verdier à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 février 2012

Cookies tout chocolat

Dessert
Végétarien

Très facile :

Bon marché :

Préparation : 10 min
Cuisson : 8 min

Ingrédients (pour 6 personnes - 15cookies environ) :
- 95 g de beurre mou en pommade
- 90 g de cassonade (sucre roux)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 gros oeuf
- 150 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de levure
- 1 pincée de sel
- 2 ou 3 cuillères à soupe de cacao en poudre sucré (ou + selon l'envie de manière à colorer la farine)
- garniture : pépites de chocolat, noisettes, amandes, noix...

Préparation :

Incorporer le sucre roux au beurre travaillé en pommade (bien mou à température ambiante mais pas liquide). Il faut de la cassonade, c'est ça ou rien car c'est un des secrets des cookies !
Ajouter le sucre vanillé, et l'œuf, bien mélanger.

Incorporer la farine tamisée avec la levure, le sel et le cacao.

Rajouter les pépites de chocolats et amandes pilées (par exemple), plus il y a de garniture, plus le cookie prend son relief de cookie...

N’hésitez pas à travailler la pâte à la main, pour un mélange homogène, former un boudin et laisser une heure au frigo. (Ou 1/2 h au minimum mais c'est important ça aussi!)

Préchauffer le four à 180-200°C (thermostat 6).

Sortir ensuite la préparation du frigo, couper des tranches égales de taille moyenne, les répartir sur un papier sulfurisé suffisamment écarté pour que cela puisse gonfler.

Faire cuire 8 min à four déjà chaud (important), sortir les cookies même si cela à l’air mou, car ils durcissent à l’air libre.

Posté par Marius Verdier à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 février 2012

Cookies Automnales

Dessert

Facile :

Bon marché :

Type de cuisson : Four

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (6 Portions) :

- 50 g de poudre d'amande
- 90 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 20 g de miel
- 1 œuf
- 60 g de cerneaux de noix
- 5 g le levure
- 75 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de pépites ou 3/4 d'un tablette de chocolat
Préparation de la recette :

Cookies Automnales

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mélanger l’œuf, le sucre, le miel et le beurre fondu.

D'autre part, mélanger la poudre d’amande, la farine, le sel et la levure.

Ajouter le mélange œuf, sucre… au mélange poudre d’amande, farine… puis, ajouter les cerneaux de noix.

Sur une plaque couverte de papier sulfurisée (légèrement huilée), faire 25 petits tas puis les aplatir un peu en tapant légèrement sous la plaque.

Casser le chocolat en pépites (ou ouvrir le sachet) et disposer 3/4 pépites sur chacun des tas.
Laisser cuire maximum 10 min, moins si vous les préférez fondant (8 min).

Laisser refroidir sur une grille.

Régalez-vous !

Posté par Marius Verdier à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

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